Station 12) Küchen- und Heilkräuter
Die Küchen- und Heilkräuter bieten einem die sogenannten "sekundären Pflanzenstoffe" reichlich. Manche der Kräuter sind nicht nur gesund, sondern haben zugleich auch eine Würzfunktion, denn die Wild- und Kulturpflanzen sind nicht nur gesund, sondern lösen mit ihren Bitter- und Scharfstoffen, ätherischen Ölen, Cumarinen und Schleimstoffen Reize auf unseren Geschmackssinn aus.
Die Bitterstoffe enthalten der Beifuß, der Echte Wermut und die Mariendistel. Scharfstoffe sind Bestandteile von Bärlauch, Hirtentäschel und Meerrettich. Ätherische Öle finden sich im Quendel / der wilde Thymian sowie dem Dost / Origano. Cumarine sind Bestandteil der Wald-Engelwurz und Schleimstoffe bringt die Wilde Malve mit.
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