Station 7) Ackerbrache

Das Sammeln von wildem Gemüse, Salat und Heilkräutern auf regelmäßig brach liegenden Ackerflächen war in der Zeit vor der Industrialisierung ein selbstverständlicher Teil der Landwirtschaft und der Genuss dieser Pflanzen Teil der Alltagskultur. An dieser Station finden Sie:

Vogelmiere: Überzeugt durch einen angenehm milden Geschmack, ganzjährige Verfügbarkeit und hoher Gehalt an Eisen.

Nachtkerze: Blütenknospen und schwefelgelbe Blüten schmecken im Salat, herbstliche Wurzel, einjährige Pflanze als Gemüse.

Melde: Wilde Spinat ein naher Verwandter des Kultur-Spinats und wird auch so zubereitet.

Gänsedistel: Ihre Triebspitzen und Blätter schmecken als gedünstetes Gemüse.

Knopfkraut: Blätter und Blüten eignen sich als Salatzutat, für Pesto und Dips.

Hirtenäschel: Blätter und Blüten schmecken würzig im Salat, die winterliche Wurzel ist ein kleiner "Meerrettich".

Acker-Hellerkraut: Blätter, Blüten und noch junge Samen eignen sich als Salatzutat.

Rauke: Als "Rukola" überall bekannt.

Feldsalat: Reich an Vitalsstoffen und schmeckt nussig.

Malve: Blätter "Spinatgemüse" , Blütten essbare Deko.